الكبسة بالدجاج المشوي ... من أشهر وألذ أطباق المطبخ السعودي، حيث تقدّم كطبق رئيسي متكامل على الموائد العائلية والعزائم، وتمتاز بنكهتها الغنية وتوابلها العطرية، كما يمنح شوي الدجاج طعماً مميزاً وقواماً مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، مما يجعل الطبق أكثر تميزاً، إليكِ الطريقة.

- للدجاج :

الدجاج : دجاجة (مقطعة إلى 4 قطع)

الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

بهار كبسة : 2 ملعقة صغيرة

بابريكا : ملعقة صغيرة

ثوم بودرة : ملعقة صغيرة

ملح : رشّة

فلفل أسود : رشّة

عصير الليمون : نصف كوب

- للأرز :

أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)

البصل : 1 حبة (مفروم)

طماطم : كوب (مهروسة)

معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

مرق دجاج : 4 أكواب ونصف

الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

القرفة : عود

هيل : 3 حبات

ورق غار : 2 ورقة

ملح : حسب الرغبة

-لتحضير الدجاج المشوي: في وعاء، إمزجي الزيت مع بهارات الكبسة والبابريكا وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، ثم أضيفي الدجاج، وقلّبيه بالتتبيلة حتى يتغطى من جميع الجهات.

-ضعي الدجاج المتبّل في الثلاجة لحوالي ساعتين حتى يتشرب النكهات.

-حمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

-ضعي الدجاج في صينية فرن، وأدخليه إلى الفرن لحوالي 50 دقيقة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج ويتحمّر.

-لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت، وشوّحي البصلة حتى تذبل.

-أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم، وحرّكي حتى تتسبك، ثم أضيفي ورق الغار وعود القرفة والهيل.

-صبّي المرق، ونكّهي بالملح، ثم اتركي القدر حتى الغليان.

-أضيفي الأرز وغطّي القدر، واتركيه يطهى على نار هادئة حتى تمام النضج.

-اسكبي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه الدجاج المشوي، ثم قدمي الكبسة ساخنة.