لحم محمر بطعم المطاعم ... من الأطباق الشهية والفاخرة التي تتميز بالنكهة الغنية للحم والقشرة الذهبية المقرمشة مثل المطاعم، وهو خيار مثالي لوجبة غداء عائلية مميزة مع الأرز أو البطاطس.

- اللحم : نصف كيلو (مكعبات / لحم بقري أو غنم – قطعة طريّة للفرن أو القلي)

- سمن : 4 ملاعق كبيرة

- دهن الخروف : 50 غم

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

- ورق غار : 2 ورقة

- الماء : نصف كوب (أو مرق)

-اختاري قطع لحم طريّة مثل الكتف أو الخاصرة ليعطيك نتيجة أفضل من اللحوم القاسية.

-اغسلي اللحم وجففيه جيداً.

-سخّني اللية والسمن في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يصبح ساخناً جداً.

-أضيفي اللحم وقلّبيه مع الفلفل الأسود على حرارة عالية لمدة 5–7 دقائق حتى يتكوّن قشرة ذهبية من جميع الجهات.

-أضيفي نصف كوب ماء أو مرق مع الملح والتوابل لتسهيل نضج اللحم، ثم غطّي المقلاة وخفّفي النار إلى متوسطة.

-لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا يفقد اللحم قشرته المقرمشة.

-اتركي اللحم ينضج 25–35 دقيقة حسب نوع القطع وحتى يصبح طرياً ويمتزج مع النكهات.

-إذا رغبتِ بقشرة ذهبية إضافية، ارفعي الغطاء في آخر 5 دقائق واتركي السائل يتبخر قليلاً.

-قدّميه ساخناً مع الأرز، البطاطس المقلية أو المشوية، وسلطة خضراء.